Víte, že... kysané zelí přirozeně podporuje trávení a střevní mikrobiom?
Už naše prababičky ho zařazovaly do jídelníčku nejen proto, že dlouho vydrželo, ale hlavně kvůli jeho vlivu na trávení. Proces kvašení přeměňuje obyčejné zelí na potravinu plnou biologicky aktivních látek.
Během fermentace vznikají přirozené probiotické kultury, které pomáhají udržovat rovnováhu střevního mikrobiomu. Právě mikrobiom hraje klíčovou roli v trávení, vstřebávání živin i ve správné funkci imunitního systému. Pravidelná konzumace kysaného zelí tak může pomoci při pocitu těžkého břicha nebo nepravidelném vyprazdňování.
Kysané zelí je zároveň velmi bohaté na vitamin C, a to i v zimních měsících, kdy je čerstvé zeleniny nedostatek. Zajímavé je, že kvašením se vitamin C částečně stabilizuje, takže ho tělo dokáže efektivně využít. Kromě toho obsahuje i vitaminy skupiny B a minerály důležité pro nervovou soustavu.
Dalším benefitem je podpora tvorby trávicích enzymů. Kyselé prostředí ve střevech napomáhá lepšímu štěpení potravy, zejména tuků a bílkovin. Díky tomu se může snížit nadýmání a pocit plnosti po jídle, což ocení hlavně lidé se sedavým zaměstnáním.
Pravidelná konzumace malých porcí je účinnější než nárazové množství. Ideální je zařadit kysané zelí jako přílohu nebo malou porci před hlavním jídlem. Důležité je vybírat nepasterizované varianty bez octa, protože právě ty obsahují živé kultury.
Zajímavostí je, že kysané zelí může nepřímo ovlivňovat i stav svalů a kloubů. Lepší vstřebávání minerálů a snížení chronického zánětlivého zatížení organismu se může projevit i na pohybovém aparátu. I proto má své místo v racionálním jídelníčku lidí, kteří se snaží o dlouhodobou rovnováhu těla.